Os descubrimos el Knight’n’Squire, una de las primeras hamburgueserías de Madrid que hoy es casi un museo del cine.
“En la movida mucha gente que empezaba a ser conocida como Hombres G, Alaska, Marta Sánchez o Gran Wyoming venían al Knight”.
Los madrileños de los 70 tuvieron la maravillosa oportunidad de probar por primera vez una hamburguesa americana.
Paseando por la calle Félix Boix nos llama la atención un local con bastante vegetación y unos toldos rojos que rezan “Knight’n’squire”. Primero creemos que vamos a encontrar un universo medieval con caballeros, escuderos, lanzas y caballos, pero para nuestra sorpresa, vemos una decoración que podría confundirse con un museo del cine.
El Knight’n’Squire es una de las primeras hamburgueserías que aterrizaron en Madrid. Cuenta la leyenda que las primeras fueron el Foster’s Hollywood y el Don Oso, pero no podemos negar que el Knight’n’Squire entra en el ranking de las primeras hamburgueserías que nos trajeron esta delicia de plato a la tierra de los torreznos y las bravas.
No obstante, para despejar cualquier duda, hablamos con los dueños de la hamburguesería para que nos cuenten todo sobre el mítico Knight’n’Squire.
Z: ¿Sois los dueños primigenios de la hamburguesería?
K: Los primeros dueños fueron militares americanos que montaron un bar a su estilo. Luego se traspasa a una pareja que trabaja en el entorno aeroespacial de Robledo de Chavela y un ingeniero de la base de Torrejón de Ardoz. Así será hasta el 74 que lo coge Pablo Pérez, el dueño que dio la vuelta y sentido a Knight n Squire. Él era quien se dedicaba al mundo del cine, haciendo imagen, sonido, uniformes etc.
Z: ¿Por qué una hamburguesería en el Madrid del 74?
K: Porque era una cosa para ellos, un estilo americano. Aunque al principio tenían raciones españolas, pero no triunfaron mucho. Su público eran militares de la zona así que adaptaron la carta y de ahí, la hamburguesería.
Z: ¿Por qué se llama Knight ‘n’ Squire y por qué le llamaban el Nait?
K: Se lo puso el primer dueño. Se le llama el Nait por una simple adaptación al español, pero siempre se le ha conocido como La Casa de la Hamburguesa.
Z: ¿Por qué todo el atrezzo de cine?
K: Por el trabajo y pasión de uno de sus dueños, Pablo Pérez.
Z: ¿Hay piezas originales de las películas?
K: La moto de la planta baja salió en La Batalla de Inglaterra y otras películas. También tenemos algún que otro cartel original.
Z: ¿Qué famosos han pasado por este local?
K: Directores del cine, actores; gente de la farándula. En la movida venía mucha gente que empezaba a ser conocida como Hombres G, Alaska, Marta Sánchez, Gran Wyoming etc. En definitiva, público del mundo del arte y deporte.
Z: ¿Viene todavía gente del cine a comer aquí?
K: Sí, alguno que otro. Sobre todo gente que conocía a los primeros jefes. Más en concreto, viene gente del mundo de la producción.
Z: ¿Cuál es el plato estrella?
K: Hamburguesa La Nait Burger y el chili.
Z: ¿Y tu plato favorito?
K: Hamburguesa La Toni y la mexicana.
Z: ¿En qué ha cambiado la carta desde que empezó el restaurante?
K: Al inicio era una carta en la que había más presencia de sándwich, hamburguesa sin carne, platos combinados y ahora, con la nueva dirección, se han incorporado entrantes, más ensaladas y nuevas hamburguesas y perritos.
Z: ¿Vuestros proveedores son locales?
K: Sí, prácticamente el 95%.
Z: ¿Todo es comida casera?
K: La comida se hace todo en nuestra cocina.
Z: ¿Una canción que defina el Knight ‘n’ Squire?
K: “Born in the USA” de Bruce Springsteen y “La culpa fue del cha cha cha”, del Gabinete Caliglari porque dicen en la puerta del Nait Club, que fueron clientes asiduos durante los años de la movida.
Zity siempre te trae los mejores planes para que te enamores, aún más, de Madrid. Esta vez, queremos enamorar a tu estómago con el Knight’n’Squire, pero sabes que en nuestro Instagram siempre tendrás algo que visitar o sentir para vivir como mereces la zity.
